pour 1 personne :
- 1 poire
- 1 petit bâton de cannelle
- 1 c.à.s de sucre muscovado
- ½ c.à.c de poudre de cannelle
- ¼ de citron non traité
- 1 pincée de poivre.
Préparation :
Peler et épépiner la poire. La couper en morceaux et la mettre dans une casserole avec le sucre muscovado. Faire revenir le tout environ 5 min sur feu vif.
Ajouter le zeste de citron râpé, son jus, ainsi que le bâton de cannelle.
Laisser cuire 15 min à couvert sur feu doux.
Au terme de la cuisson, veiller à retirer la cannelle puis écraser la poire avec une fourchette pour la réduire en compote. Relevez avec une petite pincée de poivre moulu.
Répartir la compote dans une coupe et saupoudrer de cannelle.
Servez chaud, tiède ou mettre au frais pour la consommer froide.
