pour 1 personne :
150 g d'éperlans frais vidés
2 c.à.s d'huile d'olive
1 c.à.s de farine
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
Préparation :
Rincer les éperlans, bien les égoutter et les disposer dans une assiette. Ajouter la farine, le sel, le poivre et bien mélanger le tout, afin que tous les poissons en soient recouverts.
Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive. Une fois bien chaude, ajouter les éperlans farinés et les faire frire pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps.
Une fois cuits, les égoutter quelques secondes sur du papier absorbant, puis servir bien chaud.
Citronner et déguster de suite.
