pour 1 personne :
60 g de riz rond cru
30 g de pétoncles
½ échalote
1 verre de bouillon de volaille (½ cube dans ½ litre d'eau)
½ verre de vin blanc sec
1 c.à.s + 1 c.à.c d'huile d'olive
1 c.à.c de persil frais
1 c.à.c de safran
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
Préparation :
Eplucher et émincer l'échalote. Laver et ciseler le persil.
Faire chauffer une casserole d'eau (½ litre) et faire dissoudre le demi cube de bouillon de volaille.
Dans une sauteuse, faire revenir l'échalote dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive chaude pendant 2 minutes. Ajouter le riz pour le faire nacrer – il doit devenir presque translucide.
Verser le vin blanc puis mélanger jusqu'à ce qu'il s'évapore, puis ajouter un peu de bouillon – à hauteur du riz uniquement. Laisser cuire à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à complète absorption du liquide. Ajouter le restant du bouillon et laisser cuire.
Au total, le riz doit cuire 15 à 20 minutes – se référer sur le temps de cuisson indiqué sur l'emballage.
Dans une poêle, faire chauffer la cuillère à café d'huile d'olive et y faire dorer les pétoncles pendant 3 minutes.
Une fois le riz cuit, ajouter le sel, le poivre, le safran et les pétoncles. Bien mélanger.
Saupoudrer de persil et déguster bien chaud.
NB: vous pouvez ajouter une tomate confite pour la décoration !
