pour 1 personne :
4 c.à.s de lentilles cuites OU 40 g de lentilles crues
½ carotte
½ échalote
1 c.à.c d'huile d'olive
1 c.à.c de vinaigre balsamique
1 c.à.c de moutarde
1 brin de persil
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
Préparation :
Eplucher et émincer l'échalote. Laver, éplucher et couper la carotte en brunoise. Laver et ciseler le persil.
Si les lentilles sont crues, les placer dans une casserole avec 3 fois leur volume en eau froide. Porter à ébullition et cuire 20 minutes à couvert. A 5 minutes de la fin de la cuisson, ajouter la brunoise de carotte. Egoutter et laisser refroidir.
Dans un saladier, mélanger les lentilles, la brunoise de carotte et l'échalote émincée. Ajouter la vinaigrette et le persil.
Mélanger et déguster bien frais.
