pour 1 personne :
- 100g de courge
- 25g de lentilles corail
- 1 clémentine
- 30 ml de lait d'amande
- Sel
- poivre
- curry
Préparation :
Peler, épépiner et détailler la courge en morceaux. La placer dans une casserole avec les lentilles. Mouiller à l’eau froide (4 cm au-dessus des légumes). Cuire environ 30 minutes jusqu’à ce que la courge soit tendre à cœur.
Couper la clémentine en 2 et presser pour en recueillir le jus.
Mixer les légumes avec le lait d'amandes et le jus de clémentine.
Saler, poivrer et ajuster la texture du velouté.
Servir le velouté chaud ou froid et déguster !
