Un domaine également accessible aux diététiciens nutritionnistes, la recherche est primordiale pour évaluer et estimer les besoins de demain en terme d’alimentation, de nutrition et ainsi adapter les recommandations nutritionnelles et les pratiques diététiques.
Dans ces structures, les diététiciens nutritionnistes participent à des études en observant et en recueillant des informations (exemples d’études : MONICA, SU.VI.MAX, Nutrinet santé) afin de faire avancer les connaissances dans le domaine de la nutrition.
Des études comportementales peuvent également être menées ; elles serviront notamment à comprendre les aspects sociologiques des mangeurs que nous sommes.
Ils exploitent les données des enquêtes nutritionnelles et permettent d’établir les RNP (Références Nutritionnelles pour la Population) anciennement ANC (Apports Nutritionnels Conseillés) en nutriments, exploités par l’ANSES (agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail).
